PRZEPISY Z ODCINKA 11

UGOTOWANI – PRZEPISY Z ODCINKA 11

Uczestnicy programu „Ugotowani” w poprzednim odcinku zaprezentowali nietradycyjne i zaskakujące dania główne. Zachęcamy do testowania przepisów Wrocławian, a na kolejną odsłonę, tym razem z Bieszczad, zapraszamy w czwartek 26 listopada o godzinie 21.35 (CET – Berlin, Paryż), 21.40 (CST – Chicago) i 22.40 (EST – Nowy Jork, Toronto) do ITVN.

„Ugotowani”: Hamburgery po aborygeńsku

Składniki:

1 kg steków z mięsa z krokodyla
2 łyżki miodu
2 łyżki musztardy Dijon
4 łyżki majonezu
Ketchup
4 bułki
Pieprz
Sól
Sałata
Pomidory
Ogórki
1 cebula

Sposób przygotowania:

Mięso wyjmujemy z zamrażalnika dzień wcześniej i rozmrażamy.
Rozmrożone mięso oprawiamy solą i pieprzem.
Grillujemy przez 5 minut z każdej strony.
Bułki opiekamy tak, aby były ciepłe i chrupiące.
Opieczone bułki przekrawamy wzdłuż na dwie części.
Łączymy miód, musztardę i majonez.
Powstałym sosem smarujemy bułki.
Na dolnej części bułki układamy sałatę.
Na sałacie układamy grillowane kawałki mięsa.
Smarujemy ketchupem i sosem.
Na wierzch układamy pokrojoną cebulę, ogórki i pomidory.
Przykrywamy druga połówką bułki.

UGOTOWANI_Kura na lesniku sie spina

„Ugotowani”: Kura na leśniku się spina

Składniki:

Pierś z kurczaka
1 litr mleka
2 jajka
1 szklanka mąki
1 opakowanie szpinaku
2 ząbki czosnku
Sól
Pieprz
150 ml śmietany
Kilka łyżek majonezu

Sposób przygotowania:

Mleko łączymy z jajkami i mąką
Dokładnie mieszamy.
Z powstałego ciasta smażymy naleśniki.
Pierś z kurczaka kroimy drobno i smażymy.
Szpinak wrzucamy do garnka i gotujemy przez 2-3 minuty w niewielkiej ilości lekko osolonej wody.
Podsmażone kawałki kurczaka wrzucamy do garnka ze szpinakiem, mieszamy i doprawiamy.
Na usmażonym naleśniku umieszczamy farsz z kurczaka i szpinaku.
Naleśnik składamy na pół.
Śmietanę łączymy z majonezem i dodajemy wyciśnięty czosnek.
Naleśniki podajemy z powstałym sosem.

UGOTOWANI_Tony Halik u El Comandante

„Ugotowani”: Tony Halik u El Comendante

Ciasto

Składniki:

500 g mąki pszennej
250 g masła
2 jajka
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy.
Dodajemy masło pokrojone na małe kawałki, dwa jajka, cukier, sól.
Z powstałej masy wyrabiamy ciasto.
Ugniatamy do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wsadzamy do lodówki, aby się schłodziło.

Farsz

Składniki:

250 ml bulionu warzywnego
400 g czarnej fasoli z puszki
400 g mielonego mięsa wołowego
1 czerwona cebula
100 g pikantnego chorizo
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 kulka mozzarelli
100 g gorgonzoli
Suszona papryka wędzona.
Kmin rzymski
Pieprz
Świeże chilli

Sposób przygotowania:

Mięso mielone smażymy na oliwie.
Do podsmażonego mięsa dodajemy odsączoną czarną fasolę, drobno pokrojone chorizo i posiekaną w kostkę cebulę.
Smażymy na średnim ogniu przez około 10 minut.
Zalewamy bulionem.
Dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy.
Doprawiamy suszoną, wędzoną papryką, kminem rzymskim, pieprzem i ostrą papryką chilli.
Pod koniec duszenia dodajemy mozzarellę i gorgonzolę.
Mieszamy, aż rozpuszczą się i połączą z farszem.

Przygotowanie empanadas:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
Blachę do pieczenia oprószamy mąką.
Schłodzone ciasto wałkujemy.
Z ciasta wycinamy koła o średnicy około 10-12 centymetrów.
Na koła z ciasta wykładamy farsz i lepimy pierogi.
Pierogi układamy na blasze.
Wierzch pierogów smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w piekarniku przez około 15-20 minut.

Salsa mango

Składniki:

2 duże, dojrzałe mango
2 duże cebule
5 ząbków czosnku
4 cm świeżego korzenia imbiru
½ szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
2 łyżeczki cukru brązowego
1 łyżeczka soli morskiej
½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
2 łyżeczki świeżo posiekanej papryczki chilli
Świeża mięta

Sposób przygotowania:

Na patelni szklimy posiekaną w drobną kostkę cebulę.
Dodajemy świeżo starty korzeń imbiru.
Na ostatnią minutę dodajemy przeciśnięty przez prasę czosnek.
Wrzucamy to wszystko do garnka, dorzucamy drobno posiekane mango, zalewamy świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym.
Dodajemy sól, pieprz, cukier brązowy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.
Jak mango będzie miękkie i będzie się ładnie rozpadało to należy zdjąć pokrywkę i redukować do uzyskania pożądanej konsystencji.
Dodajemy posiekane chilli. Podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Przed podaniem dodać świeżej mięty.

Frytki z manioku

Składniki:

Maniok
Sól
Sól morska

Sposób przygotowania:

Maniok obieramy ze skóry.
Kroimy na duże kawałki.
Kawałki manioku gotujemy w mocno osolonej wodzie do czasu, aż będzie miękki.
Odcedzamy.
Wydrążamy włókniste elementy.
Kroimy na grube kawałki.
Frytki z manioku smażymy w oleju przez 10 minut.
Gotowe frytki odsączamy na ręcznikach papierowych.
Posypujemy solą morską

Sosy kremowy

Składniki:

2 opakowania serka śmietanowego
350 g śmietany 12%
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka soku z limonki
Świeża kolendra
Sól
Pieprz
Chilli

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i mieszamy, aby powstała gęsta konsystencja.
Doprawiamy chilli według uznania.

UGOTOWANI_Łodeczki z psianki

„Ugotowani”: Łódeczki z psianka

Składniki:

600 g makaronu tagliatelle .
300 g śmietany 18%
3 łyżki sera mascarpone
2/3 ząbku czosnku
Olej
½ cebuli
Sól
Pieprz
80 g masła
5 bakłażanów
Parmezan
1 szklanka wody
Świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy zgodnie z zaleceniami producenta.
Odcedzamy i odstawiamy.
Bakłażany kroimy od strony szerszej podstawy.
Wycinamy wnętrze bakłażanów tak, aby utworzyć ‘’łódeczkę’’.
Pozostałą część bakłażanów kroimy w kostkę.
Przygotowane kawałki bakłażanów soli i odstawiamy na 15 minut.
Po tym czasie bakłażany dokładnie płuczemy wodą.
Cebulę kroimy na drobną kostkę.
Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło.
Dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy.
Dodajemy pokrojonego w kostkę bakłażana i smażymy
Powoli dodajemy śmietanę i mascarpone.
Pod koniec smażenia dodajemy wyciśnięty czosnek.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Do powstałego sosu dodajemy odrobinę wody.
Do sosu dodajemy ugotowany makaron.
Łódeczki z bakłażanów pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut.
W upieczonych łódeczkach umieszczamy sos z makaronem.
Wierzch posypujemy startym parmezanem.
Dekorujemy świeżą bazylią.